宫保鸡丁的做法（图解）

花生米削皮用开水烫约五分钟，入温油锅，文火炸至淡黄松脆时，捞起来控油补水待用。

将鸡脯肉切1.5cm厚为的丁。

葱蒜切小断预留。

取小盘子，放米酒、醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精、湿淀粉搅拌待用。

鸡丁加盐、米酒、鸡蛋沾汁，抓湿淀粉退浆除腥待用。

油锅烧开勺置灶火上，加点油，下麻椒、干辣椒炒至呈红棕色，放葱、姜、蒜炒香。

下鸡丁炒散变灰白时，倒花生米拌匀。

倒花生米拌匀后，烹入兑好的料汁，迅速颠翻匀称。

淋油辣子，推匀出锅，摆盘就可以。

色香味俱全的宫保鸡丁就起锅啦。

特性：颜色枣红，口感麻辣咸香微有甜酸，鸡脯肉细嫩，花生米松脆，味道醇正。