宫保鸡丁的做法(图解)

花生米削皮用开水烫约五分钟,入温油锅,文火炸至淡黄松脆时,捞起来控油补水待用。 将鸡脯肉切1.5cm厚为的丁。 葱蒜切小断预留。 取小盘子,放米酒、醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精、湿淀…

花生米削皮用开水烫约五分钟,入温油锅,文火炸至淡黄松脆时,捞起来控油补水待用。

宫保鸡丁的做法(图解)插图

将鸡脯肉切1.5cm厚为的丁。

宫保鸡丁的做法(图解)插图1

葱蒜切小断预留。

宫保鸡丁的做法(图解)插图2

取小盘子,放米酒、醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精、湿淀粉搅拌待用。

宫保鸡丁的做法(图解)插图3

鸡丁加盐、米酒、鸡蛋沾汁,抓湿淀粉退浆除腥待用。

宫保鸡丁的做法(图解)插图4

油锅烧开勺置灶火上,加点油,下麻椒、干辣椒炒至呈红棕色,放葱、姜、蒜炒香。

宫保鸡丁的做法(图解)插图5

下鸡丁炒散变灰白时,倒花生米拌匀。

宫保鸡丁的做法(图解)插图6

倒花生米拌匀后,烹入兑好的料汁,迅速颠翻匀称。

宫保鸡丁的做法(图解)插图7

淋油辣子,推匀出锅,摆盘就可以。

宫保鸡丁的做法(图解)插图8

色香味俱全的宫保鸡丁就起锅啦。

特性:颜色枣红,口感麻辣咸香微有甜酸,鸡脯肉细嫩,花生米松脆,味道醇正。

宫保鸡丁的做法(图解)插图9

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