谁能拒绝新疆包子
烤包子（维语叫“沙木萨”）和薄皮包子（维语叫“皮特尔曼吐”）是受维吾尔族同胞喜爱的食物。每天早晨，维族同胞的早餐通常是一碗奶茶和两个烤包子，这样可以获得丰富的营养。对于汉族人来说，也会采用同样的方式，只不过他们会选择去维族同胞的烤包子店，点“来两个烤包子”打包。如果你要点羊肉烤包子，那肯定是外地人，因为他们不理解新疆的风俗。新疆的烤包子本来就是用羊肉制作的。做法相对简单，使用新鲜的羊肉，必须使用羊后腿肉和羊油，各占一半，才能吃起来特别鲜美。同时，必须使用新疆人称之为“皮牙子”的白色洋葱，切成小丁，这样才能与羊肉的丁一致。这样切好的丁，放入烤包子中，一咬下去，馅儿鲜嫩，油汁直流，看上去也是亮油油的。这就是新疆美食的特点，有“油多”的特征（很多外地人说新疆菜太过油腻，实际上这与新疆的地理环境和气候有关）而不是干巴巴的。这样的烤包子吃起来外酥里嫩。新疆羊肉本身就非常美味，无需添加太多调料，只需加入胡椒粉和孜然粉即可，添加其他调料就不是真正的新疆味道了。烤包子的形状自古以来就是一个方形。正宗的烤包子都是使用馕坑烤制的，现在有了烤箱，自己在家也可以制作，只是制作方式略有不同，烤箱烤制的结果可能与馕坑烤制的有所差异，馕坑烤制的味道更为特香，更自然。烤箱无法达到那种味道。我通常在家里使用烤箱烤制包子，会刷一层鸡蛋液，但实际上真正的馕坑包子是不需要刷鸡蛋液的，刷鸡蛋液只是为了让包子看起来更好看，同时也想尝试烤出馕坑包子的那种味道，但无论如何都无法达到馕坑包子的味道。所以说，新疆的许多特色美食是无法模仿出来的，除非你没有尝过真正的新疆特色美食，否则就会被忽悠。新疆各个城乡的饭馆和小摊贩，无论在大街小巷都有销售这两种食品，就像北京的夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，非常受顾客欢迎。有趣的是，当薄皮包子蒸熟从蒸锅中拿出来，或者烤包子从馕坑中取出来时，厨师经常高声喊道：“依布拉音”。阿里克斯拉木包子咳……
新疆包子的做法
1.包子放在馕坑中烤制。
2.包子的皮使用擀成薄片的死面，并将四边折叠成方形。
3.包子的馅由羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料制成，再加入适量的水搅拌均匀。
4.将包好的生包子贴在炉子上，15分钟后即可烤熟，皮肤呈现黄亮色泽，咬上一口，皮脆肉嫩、口感鲜美且有油香味。
